在医学上，柿子能止血润便，缓和痔疾肿痛，降血压。鲜柿在每年10月下旬成熟，此时采收也最为适中，鲜柿属于水果类，长时间储存会发生霉变。为了长时间的保存，人们将它烘干制作成柿饼，保存了它的甜美和营养还容易存储。而鲜柿成为柿饼还可以润脾补胃，润肺止血。
柿子的储存、柿饼的制作关键在于烘干，而柿饼的口感主要取决于它的含水量，为此在柿饼干燥过程中柿饼含水量保持在口感最佳的时候是干燥加工工艺中遇到的问题。
鲜柿干燥如果使用传统的自然晾晒的方式，不仅需要晾晒的周期长，可能长达几十天都无法晾晒好，而且曝晒在大自然环境中，易滋生微生物的生长，影响柿饼质量与卫生。传统的鲜柿干燥方式费工又费时而且柿饼成品率较低。还有就是用火焙的方式，在火焙的过程中柿子的中的水分会转化成大量的水蒸气，在这过程中需要对室内的湿度进行有效的控制，不然很容易会造成受捂霉变，危害到鲜柿干燥后的品质
现代社会做事情讲究效率、品质，小编建议使用杭州南宫28ZLMD系列小型转轮除湿机替代传统的自然晾晒方式，转轮除湿机可将自然晾晒的周期缩短至2-3天，同时保证柿饼的质量远远超过自然晾晒的柿饼。
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